鶏肉は焼いても揚げてもおいしいだけでなく、牛肉などのほかのお肉に比べて低カロリーで、健康にもよいとされています。「居酒屋たかまる・個室居酒家やっちゃ場」では鶏肉の魅力を存分に味わっていただくために多彩なメニューを展開しており、ここでは使用している鶏肉の解説やおすすめのメニューをご紹介していきます。
「あべどり」は鶏肉本来の味わいを堪能できる良質肉
「居酒屋たかまる・個室居酒家やっちゃ場」では、2種類のこだわりの鶏肉を使用しております。その中のひとつが、「株式会社あべはんグループ」様より仕入れている「あべどり」です。
あべどりはみちのく地域の大自然の中で育ち、自然由来の素朴な鶏肉本来の豊かな味わいを堪能できる、良質な鶏肉として知られています。有名ブランド鶏というわけではありませんが、プロに信頼されている鶏肉として、一定の支持を得ているのです。
あべどりはその素朴な味わいから、さまざまな鶏肉料理に用いられています。たとえばもも肉は脂肪が多くついており、コクもありジューシーな人気部位です。また、鉄分豊富で不飽和脂肪酸が多く含まれており、コレステロールを抑えられるのがポイントです。唐揚げ・照り焼き、筑前煮などさまざまな用途において活躍しています。
さらに低脂肪高タンパク部位である胸肉やささみは抗疲労物質である「イミダペプチド」、疲労回復に効果が期待できる「ナイアシン」などが豊富に含まれており、蒸しものや和えものなど、さまざまな利用ができるのです。そのため淡白な味わいとなっていますが、そのぶん低カロリーのため、チキンカツにしてもよいでしょう。
株式会社十文字チキンカンパニーの「楽鶏」は養鶏技術の結晶ともいえる銘柄肉
もうひとつの鶏肉は、株式会社十文字チキンカンパニー様より仕入れている「楽鶏」です。岩手県原産で、枯草菌を有効成分にする飼料添加物「カルスポリン」を飼料に加えております。そうした飼料を食べて育ったチャンキー、またはコッブといった鶏種のお肉が多くの方から好評です。
カルスポリンを混ぜた飼料を与えることによって鶏の腸内環境が改善します。カルスポリンによって腸内は善玉菌の一種である乳酸菌が増えていくため、鶏は健やかに育っていきます。調子を崩した鶏ではなく健康的に育った鶏のお肉であるため、みずみずしく豊かな味わいとなるのです。チキンのプロも太鼓判を押す、「銘柄鶏」として知られる非常に良質なお肉を一度お試しください。
株式会社十文字カンパニー様では、関係者以外の人間や野鳥の侵入を厳しく制限し、消毒を複数回行うといった、飼育農場での防疫対策に力を入れています。そして、温湿度管理・水質管理・飼料管理をはじめとする、鶏にとって最適な環境づくりを徹底しています。さらに出荷後の鶏舎の洗浄・消毒もその道のプロによって念入りに行われており、このような徹底した衛生管理が健やかな鶏を育てるのです。
ヘルシーな唐揚げ
「居酒屋たかまる・個室居酒家やっちゃ場」で人気がある鶏肉料理は「唐揚げ」です。文字通り油でかりっと揚げた鶏肉は非常にジューシーで、噛み応えも十分にあり、お酒やご飯との相性も抜群です。
また、オリジナルの唐揚げ粉で揚げられた「若鶏の唐揚げ」を提供しており、こちらはおろしポン酢、チリソースをかけたバリエーションもございます。さらに鶏皮をカリカリに揚げておろしポン酢を添えた「鶏皮カリカリ揚げおろしポン酢」、居酒屋の人気メニューである「鶏軟骨の唐揚げ」もご用意しておりますので、どなた様にも喜んでいただけることでしょう。
健康のために揚げものは避けたいという方もいることでしょうが、「あべどり」は不飽和脂肪酸を多く含んでおり、コレステロールを抑制してくれます。また「楽鶏」であればより良質な鶏になり、こちらも自信をもっておすすめできるメニューです。
串焼きの魅力
居酒屋定番の「串焼き」を豊富にご用意しています。おなじみの「もも串」「ネギ間」「砂肝」を筆頭に、「ぼんじり」「鶏皮」「軟骨入り月見つくね」といった、魅力的なラインナップを揃えているのです。また「鳥白レバー」「ささみ明太子」、「特上ナンコツ」などのこだわりのメニューもございます。
これら串焼きは外部からの既製品の仕入れではなく、一本一本店内で手仕込みを行っており、お店の中で丁寧に焼いています。そのときも余分な脂を落としながら調理しているため、女性の方にもおすすめです。
また、継ぎ足しで使用しているオリジナルのたれと天然塩には定評があり、こちらも気分にあわせてご利用いただけます。余分な脂を残さない焼き加減で、材料となる鶏肉のヘルシーさを損なわない素朴で健康的な串焼きをぜひともご堪能ください。
まとめ
今回はおすすめの鶏肉メニューを使用している鶏肉の種類から解説しました。どのメニューも素材の味を損ねることなく、ヘルシーで質の高い鶏肉にこだわっております。
「居酒屋たかまる・個室居酒家やっちゃ場」の2店舗は、だれがいつ来てもおいしく食べられるものを提供しています。また、さまざまな年齢の方においしいと思っていただける料理の提供をなによりものモットーとしておりますので、大自然で育てた素朴な鶏肉の魅力をもつ絶品の鶏肉料理をぜひ一度ご賞味ください。佐野駅から徒歩3分と非常に近いので、お仕事の帰りにもおすすめです。
